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香辣蟹

浏览 6156 收藏 72013-09-20 13:22
香辣蟹
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    老少皆宜海鲜家常菜

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    简介

    香辣蟹属川菜菜系,是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。同清蒸螃蟹不同,它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物:螃蟹和柿子:腹泻;螃蟹与茄子:伤肠胃;螃蟹与冷食、冷饮:导致腹泻;螃蟹(海鲜)与石榴:刺激胃,引起腹泻、呕吐;螃蟹与地瓜:在体内凝成柿石;

    难度:掌勺(高级)时间:10-30分钟

    主料

    辅料

    葱姜 适量料酒 适量花椒 适量干淀粉 适量

    制作方法

    • 1
    • 大闸蟹刷洗干净
    • 2
    • 去掉蟹胃和肺
    • 3
    • 准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料
    • 4
    • 准备洋葱和杏鲍菇
    • 5
    • 将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉
    • 6
    • 放油锅内炸,炸成黄色后捞出
    • 7
    • 将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用
    • 8
    • 锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
    • 9
    • 放杏鲍菇和洋葱
    • 10
    • 放炸好的蟹
    • 11
    • 放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会
    • 12
    • 最后撒上小葱即可关火

    小贴士

    1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。 2、过敏体质的人不宜吃。 3、脾胃虚寒者也应尽量少吃,因为螃蟹性寒,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。 4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。 5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

    @本菜谱制作方法由 用心就好 编写,未经授权不得转载

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