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红焖猪脚黄豆

浏览 6372 收藏 92013-09-07 11:11
红焖猪脚黄豆
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    老少皆宜健康食谱

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    简介

    猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富,二者相结合,既能美容养颜,又能补钙强身,且多吃黄豆对孕妇消浮肿也很好。 鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜,猪脚的皮与筋Q弹筋道,肉质却软烂易嚼,黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁,淋一勺到米饭上更是超级下饭。

    难度:掌勺(高级)时间:10-30分钟

    主料

    辅料

    美极鲜酱油 适量大料、料酒 适量生抽 适量鸡精 适量

    制作方法

    • 1
    • 将干黄豆放入大碗中冲洗一下,用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
    • 2
    • 将猪脚剁成块,洗净后用凉水浸泡约20分钟,将猪脚捞出,再冲洗干净,放入煮锅中,倒入适量冷水,放入大料、1小勺料酒,加盖后大火煮开。
    • 3
    • 用勺子撇去浮沫后,继续加盖转中火煮10分钟。
    • 4
    • 葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下,将煮过的猪脚捞出,用凉水冲洗至凉,放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出,冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂,加入适量水,水量约没过食材底部即可。点火,大火煮开。
    • 5
    • 炒锅中倒入适量油,油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖,炒至糖完全融化,将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
    • 6
    • 放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精,翻炒几下,将食材和调料炒匀。
    • 7
    • 盖上锅盖,扣上响阀。待响阀响后转中火,焖约15分钟,关火。静置约5分钟,打开锅盖。
    • 8
    • 再度开火,收浓汤汁后盛出,撒上些小葱段点缀即可。

    小贴士

    将猪脚先泡出血水,再煮一下更加去除杂味,再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

    @本菜谱制作方法由 相沫不如相爱 编写,未经授权不得转载

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